التُّنّ [3] أو التُّوَنَّة [4] (بالإنجليزية: Thunnus)
ومفرده تُنَّة [5] هو جنس سمك من أسماك المحيطات
من الفصيلة الأسقمرية من رتبة الأسماك شبيهة
الأفراخ. تصنف العديد من أنواع سمك التن بأنها من
ذوات الدم الدافئ على النقيض من العديد من الأسماك
من ذوات اللحم الأبيض ولحم التن يتدرج ما بين
الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق. تتميز التنة بأنها
سباحة ماهرة وذات سرعة فائقة حيث أنه يمكن أن
تصل سرعتها إلى 77 كيلومتر في الساعة أي ما
يقارب 48 ميل في الساعة
المعلومات غذائية
يحتوي كل 100غ من سمك التونة النيء، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية : السعرات الحرارية: 144 الدهون: 4.90 الدهون المشبعة: 1.25 الكاربوهيدرات: 0 الألياف: 0 البروتينات: 23.33 الكولسترول: 38
معلومات الصحية
أكدت إحدى الدراسات أن تناول سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في منع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية. فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية بمادة "أوميجا3" ومادة "إن3", وهما من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات القلب الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية. و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهيستامين التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان. وينشأ الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحمض الأميني هستدين الموجود في البروتينات بواسطة البكتيريا، ويكثر الهستدين في بروتين بعض الأسماك وبشكل خاص سمك التونة. والنسب العالية من الهستامين تضر بالصحة بشكل عام وخاصة بالنسبة للأطفال والمسنين والمرضى. لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه، للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى
أنواع سمكة تونة
للتونة ثمانية أنواع ذات صفات جسمانية مختلفة فمثلا سمكة التونة البلوفين تمتاز بقدرتها على رفع حرارة جسمها إلى حرارة أعلى من درجة حرارة الماء، إضافة إلى أنها تملك قدرة عضلية.مما يمكنها من العيش في مياه باردة والنجاة في ظروف مناخية أقسى. والأنواع الرئيسية الثمانية هي: Albacore, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788). Bigeye tuna, Thunnus obesus (Lowe, 1839). Blackfin tuna, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831). Pacific bluefin tuna, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844). التن أزرق الزعنفة [6] Northern bluefin tuna, تن أزرق الزعنفة (كارولوس لينيوس, 1758). Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872). Longtail tuna, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851). تونة الزعنفة الصفراء, تونة الزعنفة الصفراء (Bonnaterre, 1788)